As adegas das IXP ofrecen viños de proximidade, feitos por produtores cun fondo coñecemento da súa actividade, enraizado na tradición de cada unha das zonas xeográficas, favorecendo unha viticultura sustentable, impulsando a economía local e o desenvolvemento do territorio rural, protexendo as castas ancestrais de viñedos e mais a súa paisaxe.